4 personer
primi

Grönkålssallad med fänkål och mozzarella

Insalata di cavolo verde, finocchi e mozzarella

02.Ingredienser

1 stor fänkål

5-6 msk extra jungfruolivolja

Salt och peppar

1 ekologisk citron

250 g skuren grönkål

1 silverlök (kan uteslutas)

125 g Galbani mozzarella

3 msk pinjenötter

03.Tilberedning

Börja med att skiva fänkålen mycket tunt, eventuellt med en mandolin. Marinera den i 1 timme med 2 msk olja, salt, peppar och pressad saft från citronen.

Skär bort grönkålens stjälk. Skölj och torka bladen noga, men försiktigt. Finhacka grönkål och silverlök och blanda ihop. Häll på resten av olivoljan och en aning salt.

Skär den avrunna mozzarellan i mindre tärningar och blanda ned den i grönkålen tillsammans med den marinerade fänkålen. Rosta pinjenötterna och strö dem över salladen tillsammans med lite salt och peppar.


© 2017 Galbani - All rights reserved