Tomater

Det italienska köket skulle inte vara italienskt om du tog bort tomaterna. Den röda “pomodoro” (det gyllene äpplet) kom till Italien med Columbus från Amerika på 1500-talet. I början betraktades den med stor misstänksamhet, men idag planteras nya tomater varje dag året runt i Italien.

Och en tomat är sannerligen inte bara en tomat. Det odlas i varje fall över 300 olika sorters tomater i Italien. Den mest kända är San Marzano, odlad vid foten av Vesuviusvulkanen i Kampanien. Och en äkta San Marzano tomat bär även EU:s kvalitetsmärkning DOP, som säkerställer tomatens ursprung och odlingsmetod.

I Italien äter man tomater råa med olja, salt och peppar, stekt, bakad, kokt, konserverad, etc.

Se recept med denna råvara

© 2017 Galbani - All rights reserved