Svamp

Funghi på italienska betyder svamp, och de används ofta i italiensk mat. Både färska (kanske till och med plockat själv) och torkade – och helst båda två i samma rätt. Torkad svamp smakar mera och är särskilt bra i grytor och såser. Lägg dem i blöt i varmt vatten i ca 20 minuter innan du använder dem. (Spara vattnet och använd i t.ex. såser, soppor och grytor).

Typiska rätter med svamp är fylld portobellosvamp och pasta eller risotto med svamp. Eller bara stekt i olja med vitlök, persilja och lite vitt vin.

Veronica valde dessa svampar på Sardinien:

Svampe

 

Se recept med denna råvara

© 2017 Galbani - All rights reserved