Aubergine

Aubergine trivs på italiensk jord i det varma klimatet. Den kommer antagligen från Kina eller Indien och kom till Italien i slutet av 1600-talet. Skörden är från juni till oktober och det finns flera varianter som är väldigt olika i färg, form och smak.

Du kan inte äta aubergine rå, och eftersom de är lite bittra i smaken är det alltid en bra att låta dem dra lite med salt på. Skölj och torka av innan du använder den i matlagningen.

Man måste nämna Melanzane alla parmigiana, där skivad aubergine gratineras med mozzarella, tomatsås och färskriven parmesan. Men även i många andra rätter tillför aubergine sin oemotståndliga touch.

 

Se recept med denna råvara

© 2017 Galbani - All rights reserved